Rafting, raft adı verilen botlarla, tepesi yüksek nehirlerde yapılan bir akarsu (nehir) sporudur. Raftingde asıl olan içinde bulunduğunuz raftı devirmeden, kürekle yönlendirerek kayalar ve engeller arasından geçirmektir.

Rafting, 6 ile 8 kişilik takımlar halinde yapılır ve başarılı olabilmek tek vücut gibi hareket eden bir takım olabilmekten geçer. Bu sporda akarsular zorluk derecesine göre altı dereceye ayrılırlar. 6. derece en zor parkurları, 1. derece ise en kolay parkurları belirtir. Köprülü Kanyonu Rafting için çok uygun parkurlara sahiptir. Köprüçay ırmağı, Köprülü Milli Parkı'nın doğu sınırını takip etmekte, daha sonra yaklaşık 25 km boyunca park içerisinde seyretmektedir. 
Parkın yüksekliği 150 m ile 1505 m (Bozburun Dağı) arasında değişmektedir.Park alanı bu özel yapısından dolayı, değişik iklim kuşaklarına sahiptir. Buna bağlı olarak tüm Akdeniz bitki örtüsü çeşitleri alanda yayılış göstermektedir. Akdeniz ormanları , yüksek dağ ve akarsu ekosistemlerini (büyük doğal yaşam alanları) içermektedir.
Köprülü Kanyon'da , Akdeniz sahillerinde yazın sıcaklığın 50 C dereceye ulaştığı bunaltıcı günlerde kendinizi yemyeşil doğa harikası bir kanyonun ortasında akıp giden, serin buz gibi azgın sulara bırakıp bunaltıcı sıcak havadan biraz olsun uzak kalıp ruhunuzu dinlendirip yenileyebilirsiniz.